Najlepszy olej świata zepsuje się w miesiąc, jeśli postawisz go przy oknie lub nad piecem. Przechowywanie to połowa jakości — druga połowa to data tłoczenia i ciemna butelka, o których pisaliśmy osobno.
01Trzech wrogów oleju
Światło utlenia kwasy tłuszczowe najszybciej. Ciepło przyspiesza procesy chemiczne nawet bez światła. Powietrze utlenia olej przy każdym otwarciu butelki.
Dlatego dobre oleje sprzedaje się w ciemnym szkle, ale butelka to tylko zbroja. Otwarty olej w lodówce wytrzymuje 2–3 miesiące, w szafce przy kaloryferze może zepsuć się w dwa tygodnie.
02Które oleje do lodówki
Lniany i konopny — zawsze lodówka od pierwszego dnia. Mają dużo kwasów omega-3, które utleniają się najszybciej ze wszystkich olejów roślinnych.
Oleje z orzechów, sezamu i rzepiku mogą stać w ciemnej szafce, ale lodówka im nie zaszkodzi — może tylko zmętnieć. Mętność znika po wyjęciu i to nie wada.
Kupno dobrego oleju i zostawienie go na blacie to jak kupno świeżej ryby i zostawienie jej na parapecie. Część wartości tracisz na własne życzenie.
Tłocznik z Pobiedzisk
03Butelka po otwarciu
Po każdym użyciu zakręcaj butelkę szczelnie — powietrze to główny wróg. Jeśli dozownik jest w zestawie, używaj go zamiast wlewania oleju do innego naczynia.
Oleje wysokoursanowe jak rzepikowy lub sezamowy zniosą więcej niż lniany, ale po otwarciu i tak zużywaj je w 2–3 miesiące. Zapisuj datę otwarcia markerem na etykiecie.
Wskazówka redakcji
Mniejsze butelki, częstsze zakupy
Butelka 250 ml zużyta w 4–6 tygodni daje więcej niż litr stojący miesiącami. Świeżość liczy się bardziej niż cena za mililitr.
04Zakupy pod przechowywanie
Jeśli używasz olejów głównie do sałatek, kupuj mniejsze butelki częściej — szczególnie lniany i konopny. Zestaw trzech butelek 250 ml wystarcza na miesiąc przy codziennym użyciu.
W naszej ofercie każda butelka ma datę tłoczenia, dzięki czemu wiesz kiedy zacząć liczyć tygodnie świeżości. Oleje jeźdzą latem z wkładami termoizolacyjnymi.
Produkty i strony z artykułu